מתכון לקולדברו (Cold Brew) – איך להכין קולד ברו טעים במיוחד?

כבר כמה שנים שאני חוזר ובודק איך ניתן להכין קולד ברו טוב אבל בלי האפטרטייסט האלכוהולי שהיה משגע אותי.  

אלו זמנים מטורפים, בהם אני בוחר קצת להוריד פרופיל ולהתרכז בקפה ובשגעונות שיש לי בראש.

יש כל מיני שיטות להכנת קולד ברו, זו השיטה שלי (לא המצאתי פה כלום, רק דייקתי את ההכנה).

טחינה גסה – לקולד ברו שלי אני טוחן ממש גס, יש לי מטחנה ששוברת את הפולים, לכם אני טוחן גס אבל פחות, אולי בעתיד אכניס אתכם לשיגעון שלי

המטחנה שלי היא בכלל ללתת :

אז ככה, יחס של 150-100 גרם קפה טחון גס על ליטר מים, בסוף זה עניין של טעם אבל אלה היחסים שאני אוהב.

מה שפה קצת החידוש, לערבב כמות קטנה של מים עם הקפה עד שנוצר לכם בוץ קליל (לא צריך להגיע למצב שממש רטוב)

ד.א , ברגע שפשוט תמזגו מים קרים מאוד על הקפה, השלב הזה לא קריטי.

נותנים לזה לשבת דקה שתיים ומתקדמים לשלב החשוב מאודדדדדדדד הבא: מזיגת מים קרים ככקרח ועדיף עם קרח.

כדי לקבל חמיצות גבוהה יותר למשקה, אני שם ישירות במקרר למשך יומיים לפחות, אפשר פחות אבל המשקה יהיה חלש יותר, בכל מקרה בהכנסה ישירה למקרר נקבל חמיצות ופירותיות יותר גבוהה

אל תשאלו אותי למה אבל במזיגת מים קרים, תגרמו לכך שהקפה ימשיך לצוף בכלי, גם יומיים אחרי וישמור על הקפה מקבלת טעמי לוואי (התחמצנות כנראה)

ככה זה ייראה:

מפה מה שנותר זה רק סינון, אני עושה סינון גס בבד 80 מיקרון, מצאתי שזה הכי נוח לסינון ובכל מקרה הקפה שכן עובר במסננת, יישקע לבסוף לתחתית הכלי.

שימו לב, סינון גס יגרום לקפה להיראות עכור אך ידגיש את השוקולדיות שלו ויפחית טעמי לוואי.

עכשיו כל שנותר זה רק לשים בכלום אטום ולמקרר, יהיה טוב וללא טעמי לוואי למשך יומיים שלושה.

וזהו

פשוט וללא טעמי לוואי שיהרסו את הקפה.

מאחל לכולנו שקט ובשורות טובות.

בברכה גלעד