איזו סלסלת קפה לבחור ומהי ההשפעה שלה על חליטת הקפה

בוקר צהריים או ערב טובבבבבבבב

קצת אקספיזם מהעולם המשוגע שסביבנו.

אז על מה אני מדבר הפעם?

סלסלות קפה, מה הרעיון הכללי שלהן ,במה הן נבדלות ומה לשים לב כאשר בוחרים סלסלה והכל בקצרה…….

הסלסלות נבדלות בניהן ב:

כמות החורים, קוטר החור, לפעמים צורת החור וכמות הקפה שהסלסלה יכולה להכיל.

הדברים האמורים ישפיעו בצורה ישירה על עובי הטחינה שנצטרך לטחון כדי לקבל חליטה ראויה וכמובן על כמות הקפה או יותר נכון על טווח כמות הקפה שנוכל לטחון .

אני בנאדם פשוט אז נשים את הדברים בפשטות על השולחן:

ככל שכמות החורים תהיה גדולה יותר (לקוטר החור אני לא מתייחס אבל גם לו יש משמעות אבל היא זניחה לעומת כמות החורים) תצטרכו לטחון את הקפה יותר דק.

הנגזרת של טחינה דקה יותר תהיה איתגור המטחנה שלנו לתת לנו טחינה אחידה כאשר ההבנה היא שככל ננסה לטחון יותר דק ולשמור על אחידות יחסית של גודל גרגר, המטחנה תתאמץ יותר ולרוב תתקשה להגיע לתוצאה הרצויה ואז נקבל טעמי קצה של מרירות וחמיצות מוגברים וגוף דליל.

לכן ההמלצה שלי היא תמיד, פחות חורים ואובר דוזינג בסלסלה (גם אם היא מוגדרת 15 לשים יותר) בטחינה גסה יותר.

כמה אובר דוזינג? אני אוהב לשמור על מרחק מינימלי בין הקפה בסלסלה לבין רשת החליטה בראש וגובה רשת הראש נבדלת בין מכונות,

בבוסקו שלי היא יותר נמוכה לעומת ראש E61 ולכן אני יכול לשים בה פחות קפה לעומת מכונה עם ראש E61 שם רשת ראש החליטה תהיה גבוהה יותר ותאפשר לי לשים פחות קפה.

אחרי ששיגעתי אתכם והשארתי רק את המצטיינים בואו נמשיך, כבר מסיימים.

מימין IMS 18 באמצע DEX 15 ומשמאל VST 20

כמו שניתן להבחין, בIMS ישנם פחות חורים, אממה היא קצת יותר עמוקה.

שתי האחרות הם עם יותר חורים, הDEX היא עם הרבה חורים ועם רשת שתקועה שם אלוהים יודע איך והVST היא רק חורים.

שתי האחרונות דורשות טחינה סופר דקה לעומת הIMS.

בVST אני מקבל קפה עם חמיצות מוגברת ועם פחות גוף

בDEX אני מקבל הירושימה בכוס , לא הייתי מתקרב

והמועדפת IMS שכל מי ששותה אצלי מכיר, אני מקבל גוף (סמיכות) מעולה וטעם עמוק.

בסרטון תוכלו לראות בצורה מואצת את החליטה בסלסלאות השונות:

בסרטון המואץ, ניתן לראות שכולן מתחילות יחסית טוב אבל האיזורים הריקים ושינויי הצבע בחליטה בהמשך, מעידים על בעיה בחליטה.

מסקנות :

אל תיפלו לסרטוני רשת כמוני 🙂 ותיקנו שטויות.

מי שמחפש לאתגר את עצמו אז VST , מי שמחפש חיים קצת יותר קלים וגוף סמיך IMS ומי שמחפש כפכף לראש מזה ששותה, אז DEX

בברכה

גלעד שמחי

מומחה לקליית קפה