השפעת טמפ' החליטה על קצב החליטה -הגיע הזמן לבחון את טמפ החליטה שלכם

מה קולהההה?

קורה לכם ששמתם קפה בבוטמלס החדשה והקפה התחיל לזרום יפה כמו בספרים אבל אז קונוס הקפה בתחתית הסלסלה התגבר והפך למפלצת? על זה נדבר היום.

נתחיל מהמסקנה הסופית, קצב חליטה מתגבר זו נגזרת של טמפ' גבוהה בהרבה מקרים (ישנם מקרים שכמות הקפה בסלסלה נמוכה מדי והקפה טחון דק מדי).

מה קורה תכלס במפגש של המים החמים שבאים בלחץ ,עם עוגיית הקפה המהודקת בסלסלה: במפגש של המים והקפה, הפחמן הדו חמצני שבגרגרי הקפה מתפרץ ומחלץ את הארומות והשמנים מהגרגר. 

הקונוס שנוצר בחליטות בוטמלס הרבה פעמים גדל תוך כדי חליטה, גם כאשר טחנתם דק והחליטה התחילה יפה אבל ממש כמה שניות אחרי תחילת חליטה (ניתן לראות על מה אני מדבר בסרטון בסוף המאמרון) קצב החליטה מתגבר.

שימו לב שקצב מתגבר בחליטה קורה בכל ידית ולא רק בידית בוטמלס, פשוט בבוטמלס יותר קל לראות את התופעה.

לענייננו: שונא שזה קורה ובמכונות עם פרה אינפיוז'ן, לרוב גם לא תיתקלו בקונוס הגדל הזה, אבל היה חשוב לי להתעמק ולהבין למה זה קורה  ובסוף (אחרי הרבה כאב ראש) זה התחוור לי. טמפ טמפ טמפ.

במבט לאחור זה כעת מובן.

כאשר הקפה טרי, רמת הפחמן הדו חמצני שבו יחסית גבוהה, גם כאשר הקפה בן חודש הוא טרי וגם חודש וחצי (תלוי איך מאחסנים את הקפה) ובמפגש עם המים החמים, הפחמן מתפרץ מהגרגרים ודרגת ההתפרצות או אגרסיביות ההתפרצות, תהיה תלויה בטמפ.

טמפ' נמוכה יותר תמתן את ההתפרצות ותוביל אותנו לחליטה יציבה ויפה לעומת טמפ' גבוהה שתביא ליצירת קונוס שגדל לאורך השוט.

אז מה יש לכם לעשות עם המידע הזה?

אם כבר עברתם על המאמר שלי ,הכשלים בהכנה ואתם עושים הכל כמו שצריך ועדיין קצב החליטה מתגבר, הגיע הזמן שתבחנו האם אתם חולטים בטמפ' גבוהה מדי.

אז איך בוחנים?

תלוי במכונה שלכם, במכונת מחליף חום, תעשו השוואה בין קולינג פלאש מאוד ארוך (של חצי דקה) לעומת אי קולינג בכלל במכונות סינגל ודאבל בוילר, פשוט הורידו את טמפ החליטה ותבחנו האם חלטתם בטמפ' גבוהה מדי.

לאחר שקיבלתם חליטה יציבה יותר, תוכלו כעת לשחק עם הטמפ' למעלה לפי הטעם האישי שלכם.

פה ערכתי ניסוי נוסף עם מכונת דאבל בוילר ועם טמפ מדויקות פעם ב110 ופעם ב99 מעלות

יאללה, שיהיה יום מעולהההההה

גלעד שמחי