בניית פרופיל קלייה לקפה – מאמר פתוח

מה שלומכם?

חשבתם פעם איך בונים פרופיל קלייה לזן הקפה, מה הפרמטרים שבונים פרופיל וכדומה.

כמובן שלא אחשוף את כל הפרמטרים אלא אשתף אתכם בניסיונותיי לבנות פרופיל קלייה לזן הקנייתי שברשותי ויצטרף למשפחת נגרו ברגע שאוהב את מה שאני טועם.

אז איך מתחילים?

קודם כל, לפי תכונות הזן, הקניה מאופיין בחמיצות עדינה בנוסף לגוף טוב וארומתיות, הקלייה הראשונה שביצעתי הביא לקפה טוב אך מאוזן מדי ולכן מראש אני רוצה ליצור קפה בעל חמיצות עדינה כך שכאשר אצרף אותו לחנות הקפה, יהיה לי קפה שחמיצות תהיה מאפיין עיקרי שלו, חשוב לי להבהיר שחמיצות עדינה היא כיפית ומרעננת אולם חמיצות גבוהה זה פגם שאני לא חפץ בו.

לאחר הקלייה הראשונית, ביצעתי ניסוי שנראה כאן (תסלחו לי שלא כל הפרטים ייחשפו אלא רק העיקרון)

אז על מה אנחנו מסתכלים?

קו עליון מתאר הכנסה בטמפרטורה גבוהה ולכן הפיצוץ ה1 מופיע די מהר וזמן ההתפתחות מפיצוץ 1 עד סוף הקלייה יחסית ארוך

לעומתו, קו תחתון מתאר קלייה בטמפרטורה נמוכה ולכן פיצוץ 1 מופיע מאוחר יותר וזמן התפתחות הקפה קצר יותר.

שימו לב שזמן הקלייה זהה ל 2 הקליות וכן טמפרטורת ההוצאה.

אתן טיפ ואומר שככל שהקלייה תתארך הגוף של הקפה יהיה מלא יותר (עד שלב מסוים שבו הוא מתחיל לרדת) 

עכשיו אשאל אתכם ואתם יכולים לענות חופשי

מה לדעתכם ההבדל בין הקליות?, מה ההשפעה של כל פרופיל על הקפה?

תשובות ניתן לשלוח ישירות למייל שלי

gilad.negro@gmail.com

 שבוע מצוין

גלעד