טיפ להכנת אספרסו טוב יותר

הי לכולם/ן

כל עוד הקפה טרי (לא מדי), יהיו לנו בועיות קטנות באספרסו, זאת במידה וישר נטחן, נטמפר (נדחס את הקפה) ונחלוט את הקפה.

הבועיות ייצרו לנו קרמה מעט אוורירית ופחות מרוכזת.

למניעת הבועיות ולקבל אספרסו עם מרקם טוב יותר.

יש להשתמש בקפה טרי, אך לא מדי.

הקפה בתמונה נקלה ב14/1/14

והכנת האספרסו נעשתה ב29/1/14   15 יום התיישנות.

הקפה נפתח כבר לפני שבוע כך שאתם מבינים שאורך החיים של הקפה שלי (כמו שאני מעיר הרבה) הוא יחסית ארוך.

הטריק הוא שלאחר טחינת הקפה יש להשאיר את הקפה טחון בידית כ20-60 שניות, ככל שהקפה טרי יותר יש להשאיר אותו יותר זמן בידית /טחון במחלק המנות.

בזמן הזה הקפה מפריש את הפחמן הדו חמצני האצור בתוכו, הפחמן הדו חמצני שמר על הקפה עד כה, קפה ישן לא יפריש יותר ולכן אפשר להכינו ללא השהייה.

אחרי שחיכינו יש לטמפר, למה שמתי תמונה? כבר צילמתי, לא נשים? 🙂

ונכין קפה (לא לוותר על בקפלש, הפעלת המכונה למספר שניות להוצאת המים הרותחים במחליף החום)

שיהיה אחלה יום

גלעד

מוזמנים לחנות הקפההההההההההה